Muy fácil y saludable: salmón a la parrilla con sus buenos amigos los sabores ácidos, en esta ocasión, en forma de alcaparras en vinagre
Ingredientes
Para 4 personas
4 filetes de salmón
50 g de alcaparras
1 cebolla pequeña para la marinada, pelada
1 cebolla pequeña para la salsa, pelada
1 limón
1 lata de zanahorias pequeñas
1 bote de mayonesa pequeño
40 g de mantequilla
Perejil picado
Cebollino picado
Eneldo fresco picado
aceite
Sal
Elaboración
Limpia bien de espinas y de piel los trozos de salmón, ponlos en un bol y añade un chorro de aceite, la cebolla para la marinada cortada en juliana, perejil picado y zumo de limón, déjalo marinar durante 2 horas
Escurre las zanahorias y caliéntalas con la mantequilla a fuego lento para que cojan sabor y se calienten
Pica la cebolla para la salsa. Pica las alcaparras, mézclalo todo con la mayonesa y cebollino y remuévelo bien. Calienta una parilla, cuando esté bien caliente, escurre el salmón y ponlos a asar con una pizca de sal
Sirve el salmón con un poco del adobo, las zanahorias y un poco de salsa de alcaparras, adórnalo con un poco de eneldo y unas rodajas de limón
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